工業工程與管理是一門結合科學、資訊科技和管理學等方法，用以提升組織營運效率的學問。本系配合產業與市場需求，致力培養學生具備基本的工業工程與管理專業知識，並將課程與設備朝著「智慧管理與製造」與「精實管理與生產」發展，使製造與管理能夠完成系統化之整合，培育學生完整的運籌管理概念。同時也積極強化系統工程、工程與管理專業知識、實務規劃、創新與執行的能力。
本系自2008年開始也成立「精實生產管理碩士班」培養學生對各行各業在精實的手法下進行管理，提升組織效率與效能。本系(含精實碩士班)以培育職場人才需求為導向，課程規劃如下：
為了增強競爭力，提升生產力，配合客製化、減少浪費、增加產量、縮短週期時間。從被動的問題解決模式，轉向更加主動的設備、過程、產品和工廠管理模式，引入「智慧製造與管理」。智慧製造與管理的好處，包括主動檢測和回應事件的能力，能夠有效提高品質和良率，減少停機時間，並提高整體設備效率，預先模擬新製程並了解瓶頸所在。允許主動改變供應鏈和智慧庫存，最佳化其他工廠物流，包括包裝和運輸。智慧製造也可以發現新的商機、收入流和資產變現，以獲得持續競爭優勢。還可以自動化處理、協調和預測有關產品故障的可能性，以進行預防維護來防止停機。更可以在數據產生點附近即時處理和分析數據，以快速回應過程中出現的異常。
精實管理緣起於精實生產，為一種系統化的生產方式，目的在減少生產過程中的浪費，核心觀念是投入最少資源，包含人力、設備、資金、材料、時間與空間，創造最大價值。當浪費減少，產品品質因而提升，生產時間與成本也因此降低，是精實生產的重要概念。精實生產源於豐田生產方式(TPS)的生產哲學，豐田生產系統實行即時生產JIT(Just In Time)，避免生產過剩的前提，進而集中在徹底消除企業生產環節其營運過程中所產生的各種浪費，演變成現今所理解的精實管理(Lean)。精實管理的6大好處包括：生產成本下降、減少資源浪費、縮短生產週期、提升流程效率、產品品質上升、以及企業利潤增加等。
規劃生產作業程序中的人員、物料、設備、製程、時間等，並能提升效率與管控安全。
規劃建立並維護ISO品質系統，並依據ISO規定檢測產品、服務流程以及處理相關認證作業。
進行新產品的安全規範測試，以避免設計不良或使用不當，確保產品安全，其產品安規認證相關作業。
規劃與執行產業安衛管理，改進工作場所、安全防護設備、工廠整潔，產業工安衛風險危害評估作業，減少或控制工作中的潛在危害。
策劃及指導生產計劃，包括生產過程、生產計劃及監控、廠房佈置及維修、裝配工具設計及製造、工作研究及資源的利用，以發揮最高生產效率及保持品質達到指定的標準。
規劃生產排程、設備資源，依人力考量進行適當的工作分配。
兼顧產品造形、色彩、功能及安全性等方面要求條件下，從事大量生產產品之設計及開發。
依使用之生產方法、材料與設備，訂定適當之生產作業順序及時間控制。
